梔子藍
中文名稱：梔子藍
英文名稱：Gardenia Blue
來 源：以茜草科植物梔子（Gardenia jasminoides）的成熟果實為原料，經過提取、濃縮、純化、酶解、精制、過濾、滅菌等步驟，最后噴霧干燥制得。
有效成分：京尼平與氨基酸聚合物
外 觀：深藍色粉末
溶解性能：溶于水
理化分析
項目 | 指數 | 檢驗方法 |
色價E1%1cm (580～620nm) | ≥30 | GB28311 |
水分 | ≤7% | GB5009.3 |
砷 | ≤2 mg/kg | GB/T5009.11 |
鉛 | ≤3 mg/kg | GB5009.12 |
汞 | ≤0.01 mg/kg | GB/T5009.17 |
農藥殘留 | 符合GB2763規定 | GB2763 |
應用范圍
梔子藍是一種水溶性藍色素，主要用于冷凍飲品、果醬、腌漬蔬菜、熟制堅果、糖果、方便米面制品、糧食制品餡料、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、調味品、飲料、配制酒、膨化食品等食品著色，可按GB 2760（中國食品添加劑使用標準）在相應類別食品中按限量添加使用。
