紅花黃是一種水溶性黃色素，以菊科植物紅花（Carthamus tinctorius L.）的干燥花為原料，經過提取、過濾、濃縮、精制、滅菌等步驟，最后噴霧干燥制得。其主要成分是具有查爾酮結構的化合物羥基紅花黃色素A（HYSA），在酸性條件下呈黃色，堿性條件下呈橙黃色，在pH 5-7范圍內色調穩定,耐光性好。紅花黃主要用于冷凍飲品、水果罐頭、蔬菜罐頭、糖果、蜜餞、裝飾性果蔬、腌漬蔬菜、熟制堅果、八寶粥罐頭、方便米面制品、糧食制品餡料、糕點上彩裝等食品著色，可按GB 2760（中國食品添加劑使用標準）在相應類別食品中按限量添加使用。